Sardine is een algemene term voor enkele eetbare vissen van de sardine, kleine sardine, pseudonenenebd sardines en haringfamilies van de orde Herringiformes, teleostera. Het verwijst ook naar gewone clupee harengus en andere kleine haring of haringachtige vissen die worden verwerkt tot ingeblikte olie-ondergedompelde vis.
Sardines worden in Hong Kong sardines genoemd, ook bekend als sardines, minces en fish. De kleinere is twee inches lang, de grotere is ongeveer een voet lang, de onderkaak is iets langer dan de bovenkaak, de tanden zijn niet duidelijk zichtbaar, de rug is bleek en de buik is wit, het vlees is prachtig en het wordt vaak gebruikt om ingeblikt voedsel te maken. Oorspronkelijk gevangen in Sardinië, Italië en ernaar vernoemd, werd het in het Oudgrieks "sardonios" genoemd, wat "van het eiland Sardinië" betekent. Verspreid in de gematigde oceaanregio op 6~20 graden noorder- en zuiderbreedte.
Sardines worden voornamelijk gebruikt als voedsel, maar visvlees kan ook worden gebruikt als veevoer. Sardineolie wordt gebruikt om verf, pigmenten en linoleum te maken, en in Europa om margarine te maken. Het is ook een belangrijke mariene economische vissoort in de wereld.
Sardines zijn sociale vissen. Wanneer ze worden verzameld, kan het aantal sardines oplopen tot 300 miljoen.
Uiterlijke kenmerken:sardines zijn slanke zilvervissen met een korte rugvin en slechts één, geen zijlijnen en geen schubben op de kop; de lichaamslengte is ongeveer 15-30 centimeter (6-12 inch). Dichte populatie, kustmigratie, voedend met een grote hoeveelheid plankton. Ze paaien voornamelijk in de lente, de eieren en uitgekomen jongen drijven met het water mee totdat ze metamorfoseren in vrij zwemmende vissen.
